Un curso especializado de cuatro meses de duración, dirigido a profesionales con amplia experiencia en el sector de la restauración. En este curso profundizaremos en las competencias para liderar un equipo de sala en restauración: planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación de servicios de comida y/o bebida, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.

Temario

• La hostelería en la actualidad.
• La comercialización de los productos/servicios en la restauración.
• Los productos/servicios de la restauración, su contenido y características.
• La organización en los departamentos de restauración.
• Mantenimiento de las instalaciones, herramientas, maquinaria y materiales en la restauración.
• Los banquetes y otros eventos especiales.
• Técnicas de decoración.
• La bodega del Restaurante y gestión de bebidas.
• Protocolo y atención al cliente. Preparación de platos delante del cliente.
• La gestión de calidad.
• Técnicas de dirección.
• Gestión económico-financiera en la restauración.
• Planificación de la seguridad e higiene en la restauración.
• Legislación en la restauración.
• La gestión medioambiental

Horario

Lunes - viernes, 16-21h

Datos Generales del Curso

Familia Profesional: Turismo y Hostelería
Area Profesional: Restauración

Admisión

Se requiere BUP/COU/FPI Turismo y Hostelería-Servicios, o un nivel de experiencia demostrable adquirido en el ejercicio de la profesión.

Información

Departamento de Cursos para Profesionales, formacion@hotelschool.es.